同一品種或同一廠家的食用油凝固溫度為何不同？
食用油的凝固現(xiàn)象不是開(kāi)始于一個(gè)確定的溫度，而是一個(gè)范圍。它會(huì)從某一個(gè)溫度開(kāi)始出現(xiàn)少許絮狀物，但不見(jiàn)得全部凝固。
如，純正花生油的凝固是一個(gè)漸變的過(guò)程，在溫度降至10-12攝氏度左右時(shí)，從油瓶的下邊開(kāi)始凝聚出白色絮狀物，隨著溫度逐漸下降，出現(xiàn)半凝固狀態(tài)，溫度降至凝固點(diǎn)以下時(shí)最終完全凝固。
由于原料產(chǎn)地不同、品種不同，和廠家的工藝不同，凝固點(diǎn)會(huì)有一定的不同。
即使是同一廠家生產(chǎn)的食用油，也會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)品生產(chǎn)批次的先后順序不同，產(chǎn)品儲(chǔ)存位置不同等客觀因素產(chǎn)生不一樣的凝固狀態(tài)。
